奶油炸糕

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月13日

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  步调1: 次要原料。

  步调2:把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。

  步调4: 水开后,一次性把干面粉倒入开水中。

  步调5:用木勺或擀面杖快速搅拌。

  步调6:搅拌平均后关火,放入黄油块儿或奶油块儿,搅拌平均。

  步调7: 搅拌到使油和面团充实融合为止。

  步调8:当温度降到50-60度时,放里一枚鸡蛋,换木勺快速搅拌。

  步调9:搅拌到蛋液与面团充实融合为止。

  步调10:搅拌平均后,放里第二枚鸡蛋,同时插手1克香草精,起头继续搅拌。

  步调11: 直至搅拌到平均蛋面充实融合为止。

  步调12: 炒勺上火注入凉油,双手涂抹少许烹饪油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要平均,然后开中火,使油逐渐升温,油温最高不跨越六成热。方法是;要凉油下锅,用慢火来炸。

  步调13:炸制奶油炸糕浮出油面,此时要用木筷不断滚动炸糕,使之颜色平均着色,炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。

  步调14: 趁热撒上白糖便可享用。

  1、烫面时,面和水的比例要控制好,要一次倒入面粉快速搅匀。

  2、利用黄油块、奶油块、淡奶油均可,用黄油数量,按面粉与黄油0.8%的比率投放就行。虽然放三种油都能够,但我感受仍是黄油较香。

  3、鸡蛋不成一次性插手,要一枚一枚的投放,每次都要搅匀后,使之蛋面充实融合,再放第二枚鸡蛋。温度在50-60度时投放鸡蛋最好。

  4、利用香草粉或香草精均可,没有可不放,但香气略差。

  5、在炸制时,要凉油下锅,逐渐升温,最高油温不跨越六成热,利用中小火炸便能达到此结果。当炸糕炸至浮出油面时,要用筷子尖来回使炸糕滚动,使之受热平均颜色平均。

  6、制造奶油炸糕的方式,还有把糕坯平均做好后,再按扁过油炸的,我认为,如面糊太软就无法进行按扁这道工序,只要面稍硬才能够。可是,面硬口感就欠好了,仍是用挤丸子的方式制造出来的好吃,面稍软,炸出来会皮酥内软,吃起来十分可口。

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