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作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月14日

  颁发于 2015-1-29 11:18

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  栗子又称板栗,是我国最陈旧的果树之一,享有“干果之王”的称誉。

  材料及份量

  鸡肉300克

  栗子200克

  黄酒15克,酱油10克,白砂糖10克

  盐2克,味精2克,醋5克,淀粉13克

  小葱5克,香油15克,菜籽油50克

  1、将鸡肉(嫩鸡肉)皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约为鸡肉的2/3),然后切成1.5 厘米见方的块,盛入碗中;

  2、鸡肉块中加精盐、黄酒少许,捏上劲,再用湿淀粉调稀搅拌上浆;

  3、将黄酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内,用湿淀粉调成芡汁待用;

  4、炒锅置中火上烧热,用世故锅后下熟菜油,烧至五成热时,放入浆好的鸡块,用筷划散,即用漏勺捞起;

  5、待油温升至七成热时,将鸡块复入锅,并倒入去壳的鲜栗肉,滑至鸡肉转玉白色,即将栗肉与鸡块一路倒入漏勺,沥去油;

  6、原锅留油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调好的芡汁加水25毫升摆布调匀倒入,颠翻炒锅,使芡汁包住鸡块和栗肉,淋上香油,出锅装盘即成。小贴士栗子炒子鸡作为应时保守名菜,选用原料除嫩鸡外,还必需用新颖嫩栗。但因为鲜栗上市期很短,故也常用老粟子肉代替新鲜栗,成菜栗黄香糯,还有特色。但利用时,必需将老栗切开经水煮,剥壳蒸熟后再用于烹炒。

  菜籽油小贴士调味料白砂糖干果

  好吃哦,我的最爱

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